Verwarm een koekenpan op middelhoog vuur en rooster de hazelnoten gedurende 3 minuten, tot ze goudbruin zijn. Haal ze uit de pan en laat ze afkoelen op een bord. Hak ze vervolgens grof.

Bereid de sinaasappel voor door met een scherp mes de schil en het witte vlies te verwijderen. Snijd de partjes vruchtvlees los van de vliezen en vang het sap op in een kom.

Maak de dressing door het opgevangen sinaasappelsap te mengen met de groene pesto tot een gladde saus.

Snijd de kerstomaten en radijzen in parten. Meng deze met de rucola en de pestodressing. Breng het geheel op smaak met een snufje peper en een beetje zout.

Verdeel de salade gelijkmatig over diepe borden en garneer met de gehakte hazelnoten.

Serveer de burrata bovenop de salade.

Snijd het stokbrood in plakken en serveer dit apart bij de salade. Smakelijk!