Spoel de peterselie kort en dep droog. Hak de peterselie fijn. Pel de knoflook en pers deze fijn met een knoflookpers of snijd zeer fijn met een mes.

Doe de fijngehakte peterselie, de geperste knoflook en de gedroogde oregano in een middelgrote kom.

Voeg olijfolie, balsamico azijn en zout en peper toe. Roer of klop met een vork of een kleine garde tot alles goed gemengd is en de olie licht gebonden lijkt.

Dek de kom af en laat minimaal 2 uur op kamertemperatuur staan zodat de smaken goed kunnen intrekken.

Bewaren : Schep de saus in een luchtdichte glazen pot en bewaar in de koelkast. De smaak is het beste binnen 2–3 dagen.

Voor serveren: Haal de pot vóór serveren even uit de koelkast om op kamertemperatuur te komen en roer goed door zodat de olie opnieuw gelijk verdeeld is. Smakelijk!