Verwarm de oven voor op 190°C en zet het ovenrooster in het midden. Bekleed een bakplaat met bakpapier.

Was de courgettes en halveer ze in de lengte. Schep met een lepel het binnenste vruchtvlees eruit zodat er bootjes ontstaan (laat ongeveer 0,5–1 cm wand over). Dep de helften licht droog met keukenpapier.

Snijd de mozzarella in fijne sneden.

Leg de courgettehelften met de uitgeholde kant omhoog op de bakplaat. Verdeel 2–3 eetlepels passata over elke helft, bestrooi met een snuf gedroogde oregano, gedroogde basilicum en peper. Leg de sneden mozzarella en de pepperoniplakjes bovenop de passata.

Zet de bakplaat in de voorverwarmde oven en bak 10–15 minuten.

Haal uit de oven en serveer direct. Smakelijk!