Zeef de bloem met het bakpoeder en whey protein in een kom. Breek de eieren in een aparte kom en klop ze los.

Doe de eieren, de cottage cheese en de amandelmelk in een blender en mix tot gladde massa. Voeg het bloemmengsel toe en mix kort tot een egaal beslag. Laat het beslag 10 minuten op kamertemperatuur rusten zodat de bloem vocht kan opnemen.

Zet het wafelijzer aan zodat het goed heet is zodra het beslag gerijpt is. Vet de platen licht in met zonnebloem olie.

Giet een passende hoeveelheid beslag in het voorverwarmde wafelijzer, sluit het en bak ongeveer 2–3 minuten, of tot de wafel goudbruin en gaar is. Herhaal met de rest van het beslag.

Serveer de wafels direct warm. Smakelijk!