Smelt de boter in een pan op middelhoog vuur totdat deze volledig vloeibaar is, zorg ervoor dat hij niet bruin wordt.

Voeg geleidelijk de bloem toe terwijl je constant roert om een roux te vormen. Kook de roux ongeveer 1-2 minuten om de rauwe bloemsmaak te verwijderen.

Giet langzaam de halfvolle melk erbij, terwijl je constant klopt totdat je een smeuïge, dikke saus hebt. Dit duurt een paar minuten, dus wees geduldig en blijf roeren.

Breng de saus op smaak met vers gemalen peper, zout en een snufje gemalen nootmuskaat voor een smaakvolle twist.

Voeg de garnalen toe aan de saus en laat het mengsel iets afkoelen.

Meng de eidooiers grondig door de garnalen- en sausmix om een romige consistentie te creëren.

Gebruik je handen om kleine kroketten te vormen van het mengsel, zorg ervoor dat ze compact en uniform van formaat zijn.

Klop in een aparte schaal het ei tot het glad is.

Doe elke kroket eerst in het ei en laat het overtollige ei erin druppelen, en coat ze vervolgens grondig met paneermeel voor een krokante buitenkant.

In een schone pan, verhit meer boter op middelhoog-vuur totdat het sist.

Frituur de kroketten in de hete boter, draai ze af en toe om, totdat ze goudbruin en knapperig zijn, dit duurt ongeveer 3-4 minuten.

Laat de kroketten kort uitlekken op papieren handdoeken om overtollige olie te verwijderen voordat je ze serveert. Geniet van je heerlijke garnalenkroketten!