Verwarm de oven voor op 225 °C. Snipper de knoflook en ui fijn, snijd de prei in fijne reepjes en spoel de kikkererwten af, laat uitlekken. Verdeel de bloemkool in roosjes en snijd de rode paprika's in 4.

Verdeel de rode paprika's over een bakplaat en besprenkel met olijfolie. Gril de paprika's gedurende 20 minuten in de oven.

Haal de paprika's uit de oven en verwijder de schil. Laat de temperatuur van de oven zakken naar 180°C.

Kook de bloemkool in lichtgezouten water tot beetgaar. Houd wat kookvocht apart en giet de rest af.

Verhit een scheutje van de olijfolie in een kookpot en stoof de knoflook en ui glazig. Doe in een hoge kom met de gegrilde paprika’s, een deel van de bloemkool en een deel van de geraspte emmentaler kaas. Voeg wat van het kookvocht toe en mix tot een gladde saus. Kruid met gedroogde oregano, gedroogde basilicum, peper en zout.

Breng een pot gezouten water aan de kook en kook de gnocchi volgens de aanwijzingen op de verpakking totdat ze gaar zijn.

Verhit een scheutje van de olijfolie in dezelfde pan en stoof de prei zacht. Kruid met peper en zout.

Meng de gnocchi in een ovenschaal met de rest van de bloemkool, de kikkererwten, de prei en een scheutje olijfolie. Breng op smaak met peper en zout en schep de paprikasaus erover.

Bestrooi met de rest van de geraspte emmentaler kaas en zet de ovenschaal in de oven tot de kaas gesmolten is. Smakelijk!