Snijd de rode ui in ringen en halveer de geschoonde spruitjes. Kook de spruitjes kort in ruim kokend water en giet ze af.

Schil de aardappelen en kook deze in een ruime pot water.

Verhit een deel van de milde olijfolie in een koekenpan en bak de gekookte aardappelen goudbruin en krokant. Schep ze daarna uit de pan.

Bak ondertussen de kalkoenschnitzel in een andere koekenpan volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Verhit de resterende milde olijfolie in de eerste koekenpan en roerbak de rode ui met de spruitjes en het currypoeder tot alles goed warm is en de ui zacht begint te worden.

Schep de aardappelen terug in de pan en bak alles nog even mee. Breng op smaak met peper en eventueel zout en serveer met de scharrelkipschnitzels.