Voorbereiden: Als de kippenvleugels bevroren zijn, ontdooi ze eerst in de koelkast of onder koud stromend water en dep ze droog met keukenpapier. Hak de peterselie fijn. Verwarm de oven voor op 220°C en vet een bakplaat licht in of bekleed met bakpapier.

Paneer de vleugels: Doe de vleugels in een ruime kom, voeg de citroenpeper en de bloem toe maar houd 1/4 citroenpeper over voor de boter. Mix tot de vleugels licht en gelijkmatig bedekt zijn.

Schik op de bakplaat: Leg de vleugels in een enkele laag op de bakplaat, met een kleine ruimte tussen de stukken zodat ze krokant kunnen worden.

Bak de eerste kant: Zet de bakplaat in het midden van de oven en bak 10 minuten.

Smelt de boter: Terwijl de vleugels bakken, smelt de boter in een klein steelpannetje op laag vuur of kort in de magnetron. Roer de resterende citroenpeper erdoor en zet het botermengsel apart.

Keer de vleugels: Haal de bakplaat eruit en keer de vleugels met een tang zodat de andere kant naar boven komt. Zet terug in de oven en bak nog 10 minuten, tot ze goudbruin en krokant zijn.

Bestrijk met boter: Haal de vleugels uit de oven en bestrijk ze meteen gelijkmatig met het botermengsel, gebruik een kwastje voor een dunne, egale laag.

Garneren en serveren: Bestrooi de vleugels met de fijngehakte peterselie en serveer direct.