Voorbereiden: giet de kidneybonen af en spoel ze koud. Pel en snipper de ui. Pel en hak de knoflook fijn. Verwijder steelaanzet en zaadjes van de rode paprika en snijd in blokjes. Snijd de tomaat in grove stukken. Snijd de lente-ui in ringetjes. Los het groentebouillonblokje op in ongeveer 250 ml warm water. Pers de limoen. Optioneel: bereid een peper naar voorkeur, houd hem heel voor milde smaak of hak fijn voor flink vuur.

Verhit de olie: zet een ruime pan op middelhoog vuur en verhit een scheut plantaardige olie tot deze glanst.

Fruit de groenten: voeg de gesnipperde ui toe en bak 1–2 minuten tot hij glazig wordt. Voeg de gehakte knoflook en de rode paprika toe en bak nog 2–3 minuten tot de groenten zacht zijn.

Voeg de kruiden toe: strooi tijm, paprikapoeder en piment bij de groenten. Voeg de scotch bonnet peper toe als je die gebruikt. Bak 1 minuut, tot de kruiden geurig zijn.

Voeg de natte ingrediënten en bonen toe: giet de uitgelekte kidneybonen, kokosmelk, de opgeloste bouillon, tomaatstukken en sojasaus in de pan. Roer goed door en breng op smaak met zout en zwarte peper.

Laat sudderen: laat het geheel 15–20 minuten zachtjes pruttelen, af en toe roeren, tot de saus indikt. Pureer of plet eventueel een deel van de bonen met de achterkant van een lepel voor een romigere structuur.

Afmaken: roer de gesneden lente-ui en het limoensap door de saus. Proef en pas zout, peper of sojasaus aan naar smaak.