Zet een ruime kookpot op een matig vuur en giet er een scheutje olijfolie in.

Voeg het varkens- en rundgehakt toe aan de hete olijfolie en bak het, terwijl je regelmatig roert.

Pel de ui en snipper deze fijn. Plet vervolgens de knoflook tot pulp.

Voeg de gesnipperde ui en de geplette knoflook toe aan het gehakt en laat deze meestoven totdat ze zacht zijn.

Schil de wortels en snijd deze in heel fijne stukjes (brunoise). Snijd de courgette in kleine blokjes zonder deze te schillen, en voeg beide groentes toe aan de kookpot.

Maak de witte champignons schoon met een droog borsteltje en snijd ze in grove stukken. Doe ze ook bij de andere ingrediënten in de kookpot.

Laat het gehakt en de groenten verder stoven op een zacht vuur. Voeg de gedroogde oregano en gedroogde basilicum toe voor extra smaak.

Schenk vervolgens de rode wijn bij het gehakt met groenten en laat de wijn even uitkoken.

Voeg ten slotte de passata toe en laat de saus nog 10 minuten zachtjes sudderen. Proef en voeg naar smaak zout en peper toe.

Voor de kaassaus maak je eerst een roux. Smelt boter in een kookpot en voeg er bloem aan toe. Blijf al roerend koken tot het bloemmengsel een lichte geur uitstraalt, maar zorg ervoor dat het niet aanbakt.

Zodra je een lekkere biscuitgeur ruikt, schenk je langzaam de halfvolle melk in de pot. Blijf geduldig roeren met een garde tot de saus bindt en een gladde bechamelsaus vormt.

Haal de pot van het vuur en meng de helft van de gemalen kaas door de saus. Kruid de saus naar smaak met peper, zout en een snufje gemalen nootmuskaat.

Verwarm de oven voor op 180°.

Giet een dun laagje kaassaus op de bodem van de ovenschotel. Leg daarop een eerste laag van de droge lasagnevellen. Schik ze als dakpannen en zorg ervoor dat de vellen elkaar niet te veel overlappen om te dikke lagen pastadeeg te voorkomen.

Schep de eerste laag tomatensaus met gehakt (ongeveer 1 cm dik) bovenop en strijk deze egaal uit over de schotel.

Herhaal de lagen met een tweede laag lasagnevellen, gevolgd door tomatensaus met gehakt en lasagnevellen. Blijf deze lagen afwisselen tot de ovenschaal bijna vol is, eindigend met een laag tomatensaus.

Schenk nu de resterende kaassaus over de schotel en verdeel deze gelijkmatig. Strooi de overgebleven gemalen kaas eroverheen.

Bak de lasagne gedurende 30 minuten in de voorverwarmde oven op 180°. Smakelijk!