Verwarm de oven voor op 200 graden °C.

Was de spinazie grondig en bak deze in etappes in een grote pan op middelhoog vuur tot deze geslonken is.

Zodra de spinazie geslonken is, druk je met een lepel zoveel mogelijk vocht uit de spinazie in een zeef of vergiet. Doe de uitgelekte spinazie in een kom.

Voeg de ricotta, halfvolle melk, een flinke snuf peper, zout, een scheutje citroensap en een teentje geperste knoflook toe aan de spinazie. Meng alles goed door elkaar.

Vet een ovenschaal in met een beetje olijfolie. Verdeel ongeveer ⅕ deel van het spinazie mengsel over de bodem van de ovenschaal.

Leg 3 tot 4 lasagnebladen op het spinazie mengsel. Verdeel weer ⅕ deel van het spinazie mengsel hierover en voeg de plakjes gerookte zalm toe.

Blijf dit herhalen totdat het spinazie mengsel, de gerookte zalm en de lasagnebladen op zijn. Eindig met een laag van het spinazie mengsel bovenop.

Bestrooi de bovenste laag met geraspte emmentaler kaas. Zet de ovenschaal gedurende ongeveer 45 minuten in de voorverwarmde oven totdat de lasagne gaar en goudbruin is.

Haal de lasagne uit de oven en laat deze een paar minuten staan. Smakelijk!