Roer in een kom de suiker en de gist door het lauwwarme water. Laat 10 minuten staan totdat er schuim en bubbels ontstaan — dat betekent dat de gist goed actief is.

Meng in een ruime kom de bloem met het zout zodat het gelijkmatig verdeeld is.

Schenk het gistmengsel, de yoghurt en de zonnebloemolie bij de bloem. Kneed met de hand ongeveer 8 minuten tot je een soepel, elastisch deeg hebt. Werk met de duimen, vouw en draai het deeg steeds om.

Leg het deeg in een licht ingevette kom, dek af met een vochtige theedoek en zet op een warme plek. Laat ongeveer 1 uur rijzen tot het deeg in volume verdubbeld is.

Stort het deeg op een licht bebloemd werkvlak, verdeel het in gelijke stukken en vorm er soepele bolletjes van. Om een mooie huid te krijgen, trek de randen onder het bolletje en rol kort rond. Leg de bolletjes op een met bakpapier beklede bakplaat, dek af met vershoudfolie en laat 15 minuten rusten op een warme plek.

Smelt de ghee in een klein steelpannetje en houd het warm op laag vuur zodat je het straks makkelijk kunt borstelen.

Bestuif je werkblad licht met bloem en rol elk bolletje uit tot een platte, ovale lap van ongeveer 3 mm dik. Rol vanuit het midden naar buiten en probeer niet te hard te duwen.

Verhit een gietijzeren pan op hoog vuur tot hij goed heet is. Bak de naans in delen: 1–2 minuten aan de eerste kant tot zich gouden bellen vormen, keer ze en bak de andere kant nogmaals tot het deeg gaar is. Pas het vuur eventueel aan als de buitenkant te snel kleurt.

Bestrijk direct na het bakken beide kanten van de naan met de gesmolten ghee. Serveer de naans meteen terwijl ze warm en zacht zijn. Smakelijk!