AI: end result may differ
Ingredients
1
Cayenne peper
.......................................................................
To taste
ei
.......................................................................
11 Gedroogde oregano
.......................................................................
To taste
gedroogde rozemarijn
.......................................................................
To taste
gedroogde tijm
.......................................................................
To taste
gele paprika
.......................................................................
¼
groene jalapeño
.......................................................................
11 groentebouillon blokjes
.......................................................................
¼ blokje
knoflook
.......................................................................
½ teentje
komijn
.......................................................................
To taste
laurierblad
.......................................................................
11 mais
.......................................................................
150g150g merguez
.......................................................................
1⅔1⅔ olijfolie
.......................................................................
1 Tsp1 Tsp paprika kruiden
.......................................................................
To taste
peper
.......................................................................
To taste
pita brood
.......................................................................
11 rode kidneybonen
.......................................................................
400g400g rode paprika
.......................................................................
¼
tomatenblokjes
.......................................................................
¼ blik
tomatenpuree
.......................................................................
1 Tsp1 Tsp ui
.......................................................................
½
verse koriander
.......................................................................
To taste
water
.......................................................................
750ml750ml zout
.......................................................................
To taste
zure room
.......................................................................
3 Tsp3 Tsp
Total calories
0 kcal
Carbs
0g
Proteins
0g
Fats
0g
Mexicaanse shakshuka met bonen
1 hour
•••Steps
Knijp het vlees uit de merguez en bak het aan in een beetje olijfolie. Zodra het goed bruin is, schep je het uit de pan en zet je het apart.
Snipper de ui en de knoflook fijn. Voeg ze toe aan de pan met de overgebleven olie van de merguez en stoof ze totdat ze zacht zijn.
Snijd de gele en rode paprika's in blokjes en voeg ze bij de ui en knoflook. Meng alles goed door.
Roer de tomatenpuree erdoorheen en voeg komijn, paprikapoeder, cayenne peper en gedroogde oregano toe. Meng goed door zodat de kruiden zich verspreiden.
Giet het water erbij en verkruimel het groentebouillonblokje over de saus. Roer alles goed door.
Spoel de maïs en rode kidneybonen af onder koud water. Voeg deze samen met de tomatenblokjes, de gebakken merguez en een kruidentuiltje van tijm, laurier en rozemarijn toe aan de saus.
Laat de saus goed doorkoken. Proef en breng op smaak met zout en peper.
Verlaag het vuur en breek voorzichtig een ei in een klein potje. Laat het ei zachtjes in de tomatensaus zakken. Dek de pan af en laat de eieren pocheren tot ze naar wens gegaard zijn.
Verwarm de oven voor op 180°C. Rooster de pitabroodjes tot ze licht krokant zijn.
Snipper de groene jalapeño fijn en pluk de verse korianderblaadjes.
Werk de shakshuka af met een schep zure room en bestrooi met de gesneden jalapeño en koriander.
Serveer de shakshuka warm met de geroosterde pitabroodjes aan de zijkant. Smakelijk!
