Verwarm de oven voor op 180 °C en zet een pot met gezouten water op het vuur om te koken.

Schil de paprika's, snijd ze in grote stukken en plaats ze in een ovenschaal. Sprenkel er olijfolie over en bestrooi met gerookt paprikapoeder en zout.

Snijd de chilipeper en de knoflook in grote stukken en voeg ze toe aan de paprika's.

Rooster de groenten in de oven gedurende 25 minuten.

Snijd de aubergines in stukken. Bak de aubergine in olijfolie tot ze zacht zijn.

Snijd de ui grof en pletten de knoflook. Voeg beide toe aan de pan met aubergine en bak ze mee.

Haal de geroosterde paprika's uit de oven en verhoog de temperatuur van de oven tot 200 °C.

Snijd de geroosterde paprika's in kleinere stukken en voeg deze toe aan de pan met aubergine, ui en knoflook. Voeg ook de gedroogde rozemarijn, gedroogde tijm en de laurier toe.

Voeg de tomatenpuree en harissa toe aan het mengsel, laat het kort meebakken en giet vervolgens de witte wijn erbij.

Laat het mengsel inkoken en voeg de tomatenblokjes toe.

Doe het gehakt in een kom, voeg een snufje zout en peper toe en meng alles snel.

Bak het gehakt in een scheut olijfolie, zorg ervoor dat het in grote stukken blijft. Kruid met een snufje gerookt paprikapoeder.

Voeg het gebakken gehakt toe aan de tomatensaus en meng goed door.

Kook de penne pasta in het gezouten water volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Meng de gekookte pasta met de tomatensaus, voeg een lepel kookwater van de pasta toe om het geheel smeuïger te maken en laat de pasta nog even verdergaren op laag vuur.

Schep alles in een ovenschaal en zorg ervoor dat het goed verdeeld is.

Strooi de gemalen mozzarella over de pasta en laat het geheel nog even gratineren in de oven.

Smakelijk!