Breng ruim water met een snuf zout aan de kook en kook de tagliatelle volgens de aanwijzingen op de verpakking. Schep vóór het afgieten een kopje van het kookvocht uit de pan en giet de pasta af.

Verhit olijfolie in een grote koekenpan op middellaag vuur. Fruit de fijngesneden ui en de geperste knoflook op laag tot middellaag vuur tot ze zacht en glazig zijn.

Voeg de ham toe aan de pan en bak deze 2–3 minuten mee totdat de stukjes licht kleur krijgen.

Schenk de kookroom in de pan en voeg de Italiaanse kruiden toe. Laat de saus zachtjes pruttelen zodat hij iets indikt. Voeg zo nodig een scheutje van het bewaarde kookvocht toe om de saus te verdunnen.

Roer de geraspte Parmezaanse kaas door de saus en breng op smaak met zout en peper.

Voeg de uitgegoten tagliatelle toe aan de saus en meng alles goed door elkaar. Laat het geheel nog 1–2 minuten opwarmen zodat de smaken goed intrekken.

Verdeel de pasta over borden en garneer met verse peterselie en eventueel extra Parmezaanse kaas.