Breng een grote pan met gezouten water aan de kook.

Snijd de knoflook fijn en boen de citroen schoon. Rasp de gele schil van de citroen en zet apart. Snijd de citroen daarna in parten.

Verhit de olijfolie in een hapjespan. Voeg de fijngesneden knoflook toe en bak deze kort tot hij geurig is.

Voeg de spinazie in delen toe aan de pan. Laat de spinazie slinken. Voeg vervolgens de zongedroogde tomaten toe. Breng op smaak met peper en zout. Kook dit nog 3-4 minuten.

Kook ondertussen de tagliatelle volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Verhit ondertussen een droge koekenpan en rooster de pistachenoten 4-5 minuten totdat ze lichtbruin zijn. Laat ze afkoelen op een bord en hak ze grof.

Meng de geraspte citroenschil door de ricotta en breng dit op smaak met peper en zout.

Schep de gekookte pasta door het spinazie-mengsel in de hapjespan.

Verdeel de pasta over diepe borden en schep daarbovenop de ricotta en de grofgehakte pistachenoten. Smakelijk!