Zet een pot water op het vuur en breng het aan de kook.

Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat deze vervolgens afkoelen.

Snijd het vruchtvlees van de mini-watermeloen in blokjes van ongeveer 1½ cm. Snijd de bosui in dunne ringetjes. Verwijder het steeltje en de zaadlijsten van de rode chilipeper en snijd het vruchtvlees fijn. Meng de blokjes watermeloen met de sojasaus, de fijngehakte rode chilipeper en de helft van de bosui in een kom en laat het mengsel staan tot het gebruik.

Snijd de avocado in de lengte doormidden. Verwijder de pit en lepel het vruchtvlees uit de schil. Snijd het vruchtvlees in blokjes. Herhaal deze stap voor de mango.

Laat de watermeloen uitlekken en meng deze met de blokjes avocado en mango in de kom.

Serveer de gekookte rijst in diepe borden en verdeel het watermeloen-avocado-mango mengsel erover. Besprenkel het geheel met de rest van de sojasaus en de sesamolie. Bestrooi met de resterende bosui en sezamzaadjes. Smakelijk!