Neem een mengkom en voeg het volkoren tarwemeel, bakpoeder en whey protein samen. Roer deze droge ingrediënten goed door elkaar.

Voeg nu de halfvolle melk en de eieren toe aan de droge ingrediënten. Mix dit kort met een handmixer met gardes totdat alles net gemengd is; wees gerust, klontjes zijn niet erg.

Laat het beslag 10 minuten rusten. Dit helpt de smaken beter te mengen en de textuur te verbeteren.

Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur.

Schep drie hoopjes van het beslag in de pan. Bak de pannenkoeken 2–3 minuten, totdat de bovenkant droog is. Keer ze halverwege om of zodra de bovenkant droog is.

Herhaal deze stap met de rest van het beslag tot alle pannenkoeken gaar zijn.

Serveer de pannenkoeken met een lepel Griekse yoghurt en de blauwe bessen bovenop. Smakelijk!