Breng een pot met zout water aan de kook. Kook de capellini volgens de aanwijzingen op de verpakking tot ze al dente zijn.

Pel de knoflook en snijd deze fijn.

Verhit een scheut olijfolie in een wok op middelhoog vuur. Voeg de zalmfilet toe en roerbak deze gedurende 3 minuten, tot de zalm lichtjes begint te kleuren. Gebruik een spatel om de zalm in stukken te breken.

Voeg de scampi’s toe, samen met de fijngehakte knoflook. Wok dit alles nog eens 2–3 minuten, tot de scampi's doorzichtig en gaar zijn.

Verwarm de spinazie in room in een steelpan op laag vuur. Roer af en toe en verwarm deze gedurende ongeveer 3 minuten, totdat de spinazie goed warm is.

Meng de verwarmde spinazie door de gekookte capellini en verdeel het mengsel over diepe borden. Schep de zalm en scampi's eroverheen. Kruid af met peper en zout. Smakelijk!