Zet een pan met water op en breng aan de kook voor de eieren. Zodra het water kookt, verlaag het vuur iets zodat het zachtjes kookt en leg de eieren voorzichtig met een lepel in het water. Kook 9–10 minuten voor hardgekookte eieren en zet direct daarna de eieren in een grote kom met koud water om af te koelen en het pellen te vergemakkelijken.

Kruid de kippenborst met de kippenkruiden. Verhit een scheut olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de kippenborst goudbruin en gaar. Haal de kip uit de pan en laat rusten op een snijplank.

Terwijl de kip rust en de eieren afkoelen, bereid je de groenten en kruiden. Spoel de kikkererwten af in een vergiet en laat goed uitlekken. Scheur of snijd de ijsbergsla in hapklare stukken en leg in een grote kom of platte schaal. Snijd de radijs in dunne plakjes en snijd de rode ui in dunne ringen. Hak de peterselie en verse koriander grof.

Maak de avocado-dressing: halveer de avocado, verwijder de pit en schep het vruchtvlees in een blender of hoge kom. Voeg olijfolie, limoensap, een scheutje honing, de fijngehakte peterselie en koriander, zout en peper toe. Mix tot een zeer gladde dressing.

Pel de afgekoelde eieren en snijd ze in 4. Snijd de rustende kippenborst in blokjes tegen de draad in zodat hij mals blijft.

Verdeel de kikkererwten over de ijsbergsla, schik de gehalveerde eieren, stukjes kip, radijs en rode ui bovenop. Strooi de resterende gehakte peterselie en koriander over de salade.

Schep de avocado-kruidendressing vlak voor het opdienen over de salade. Serveer meteen zodat alles fris blijft. Smakelijk!