Zet een ruime kookpot met water op het vuur en breng het aan de kook. Strooi een flinke snuif zout in het water.

Zet een braadpan op het vuur en verhit een scheutje olijfolie.

Bak de spekblokjes in de hete pan. Laat het spek krokant bakken, maar roer de stukjes vlees wel regelmatig even om.

Zodra het water kookt, gaar je er de capellini in. Kook de pasta al dente, net niet beetgaar volgens de vermelde kooktijd op de verpakking.

Bereid de avocado door deze doormidden te snijden, de pit te verwijderen en het vruchtvlees te pellen. Mix het vruchtvlees van de avocado tot het een gladde consistentie heeft.

Neem een mengschaal en doe er de eierdooiers in. Klop ze los met een garde en rasp de Parmezaanse kaas erbij. Roer de kaas door het eiermengsel. Voeg de avocado toe aan het mengsel. Kruid met peper.

Schenk het mengsel over de warme capellini en roer alles voorzichtig om. Hierdoor garen de eieren en smelt de kaas.

Strooi de krokante spekjes erbij en kruid af met extra peper.

Roer een laatste keer en serveer de pasta carbonara met nog wat extra geraspte Parmezaanse kaas. Smakelijk!