Zet de koffie eerst opzij om volledig af te koelen. Klop de room half op en zet koud weg.

Klop de mascarpone glad in een grote kom. Scheid de eieren en klop de eidooiers met de fijne suiker luchtig; roer dit door de mascarpone. Spatel de opgeklopte room erdoor.

Klop de eiwitten met een snuif zout stijf en spatel ze voorzichtig door het mascarponemengsel.

Verkruimel de speculoos koekjes. Verdeel een laagje van de verkruimelde speculoos koekjes over de glaasjes, besprenkel met koffie en schep een deel van de mascarponecrème erop. Herhaal dit tot proces tot alles op is en gelijk verdeeld is.

Dek af en zet minimaal 4 uur in de koelkast.

Zeef voor het serveren cacaopoeder over de tiramisu. Smakelijk!