Name: Varkenshaasje met gratin dauphinois en krieken
Total time: 45 min
Yield: 1 serving
Ingredients: 200 g aardappelen; 4.8 g boter; 37.5 g emmentaler kaas; 0 g gedroogde rozemarijn; 0 g gedroogde tijm; 0 g gemalen nootmuskaat; 103 ml halfvolle melk; 1.5 g knoflook; 0.6 laurierblad; 2.7 g maizena; 250 g noordkrieken op sap; 0 g peper; 101 ml room; 175 g varkenshaasje; 0 g zout

Verwarm de oven voor tot 170 °C.

Haal het varkenshaasje uit de koelkast, zodat het op kamertemperatuur kan komen. Kruid het vlees met peper en zout naar smaak.

Schil de aardappelen en snijd ze in dunne plakjes van ongeveer 3 millimeter. Gebruik hiervoor een mandoline of een scherp aardappelmesje, zodat de plakjes gelijkmatig zijn.

Verwarm een kookpot en giet de melk en de room erin. Voeg de gekneusde ongepelde knoflook, de gedroogde rozemarijn, het laurierblad en de gedroogde tijm toe. Kruid het mengsel met peper van de molen, een snufje zout en een snufje gemalen nootmuskaat.

Verwarm het mengsel op een zacht vuur en laat de kruiden hun smaak afgeven: het mag heet worden, maar laat het niet koken.

Smelt een klontje boter en gebruik een keukenborsteltje om de binnenzijde van een ovenschaal in te smeren. Schik de aardappelschijfjes in de schaal, overlappend zoals dakpannen, en werk in lagen tot de schaal voor twee derde gevuld is.

Zeef het hete mengsel van melk en room en schenk het over de aardappelschijfjes tot ze net onderstaan.

Strooi een laag geraspte Emmentaler kaas over de aardappelen.

Plaats de schaal in de oven en laat de aardappelbereiding ongeveer 30 minuten garen, tot er een goudbruin kaaskorstje op ligt. Controleer de gaarheid door met een mesje in de aardappelschijfjes te prikken.

Smelt een klont boter in een hoge pan en bak het varkenshaasje 2 minuten aan beide zijden op matig vuur, zodat het vlees alleen wat kleur krijgt.

Leg het varkenshaasje in een ovenschaaltje en schuif het in de voorverwarmde oven. Controleer het vlees na 7 minuten, laat het in totaal 10 tot 12 minuten in de oven, het moet stevig aanvoelen als je erop drukt.

Wikkel het vlees in zilverpapier en laat het rusten terwijl de aardappelen verder garen.

Verwarm de noordkrieken in een pan op middelhoog vuur. Houd een beetje van het sap apart en meng het met de maizena.

Voeg het maizena mengsel bij de noordkrieken en laat het kort sudderen. Kruid af met peper, zout, tijm en rozemarijn naar smaak.

Serveer alles op een bord en geniet van je maaltijd! Smakelijk!

Ingredients

Varkenshaasje met gratin dauphinois en krieken

Steps

Gerelateerde recepten

Gerelateerde recepten