Begin met het schillen en pureren van de banaan in een grote kom tot een gladde consistentie.

Breek het ei in de kom met de gepureerde banaan en meng ze grondig tot ze goed zijn gecombineerd.

Voeg geleidelijk 2 eetlepels zelfrijzend bakmeel toe aan het mengsel, terwijl je voorzichtig roert tot alles goed samengevoegd is.

Meng daarna 4 eetlepels havermout en 1 eetlepel chiazaad erdoor. Roer het beslag totdat alle ingrediënten gelijkmatig gemengd zijn.

Als je een pan gebruikt, verwarm deze dan op een gemiddelde temperatuur en verdeeld het beslag in 3-4 kleine pannenkoeken, waarbij je elke portie in de pan giet. Laat ze een paar momenten koken. Zodra de onderkant goudbruin is, draai de pannenkoeken voorzichtig om en bak totdat beide zijden mooi bruin zijn.

Als je een heteluchtfriteuse gebruikt, giet het beslag in een voorbereide pannenkoekvorm en verdeel het in 3 gelijke porties. Plaats de vorm in de heteluchtfriteuse en stel de temperatuur in op 180 °C. Bak 11 minuten totdat de pannenkoeken luchtig en gaar zijn.