Verwarm de oven voor op 170°C.

Week de rozijnen: Doe de rozijnen in een schaaltje en schenk er de rum bij. Laat de rozijnen hierin wellen terwijl je de rest van het recept voorbereidt.

Zet een steelpannetje op een zacht vuur. Schenk de halfvolle melk erin en voeg het vanille-extract toe. Verwarm dit zachtjes, maar laat het niet koken.

Snijd de sneetjes (oud) brood in grove stukken van ongeveer 2 bij 2 cm. De korstjes kunnen ook mee worden versneden. Doe de stukjes brood in een ruime mengschaal.

Voeg het kaneelpoeder en de bruine suiker toe aan de broodstukjes, samen met de eieren. Meng alles goed door elkaar.

Snijd de peperkoek in kleine brokjes en voeg deze toe aan de mengschaal.

Schep de gewelde rozijnen (zonder het vocht) in de mengschaal en meng alles goed door elkaar.

Giet de verwarmde melk over het broodmengsel. Roer het mengsel zorgvuldig om, zodat het brood en de peperkoek de melk kunnen absorberen. Blijf mengen tot je een egaal beslag krijgt: het is prima als er grotere stukjes brood of peperkoek in zitten.

Giet het beslag in een ingevette bakvorm en strijk de bovenkant glad.

Plaats de bakvorm in de oven en bak de cake ongeveer één uur op 170°C. Controleer regelmatig of de cake goed bakt.

Laat de cake iets afkoelen, dan is hij het lekkerst lauw of koud. Serveer eventueel met een bolletje vanille ijs. Smakelijk!