Bereid de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking en zet deze opzij als deze klaar is.

Snijd ondertussen de komkommer in de lengte doormidden en vervolgens in dunne plakjes. Snijd de bosui in flinterdunne ringen en pluk de blaadjes van de munt, welke je in dunne repen snijdt.

Boen de citroen schoon, rasp de gele schil en pers de helft van de citroenen uit.

Meng in een grote kom de komkommer, bosui, munt, granaatappelpitjes, citroensap, -rasp, olijfolie en Griekse yoghurt met de couscous. Breng het geheel op smaak met peper en zout.

5Verhit een klontje boter in een pan op hoog vuur.

Dep de biefstuk droog met keukenpapier en kruid ze royaal met peper en zout. Bak de biefstukken in de hete boter volgens je gewenste cuisson.

Snijd de biefstukken tegen de draad van het vlees in repen zodra ze zijn gebakken.

Verdeel de couscoussalade over de borden en leg de gesneden biefstuk er mooi overheen. Breng het geheel op smaak met versgemalen zwarte peper en eventueel extra zout. Smakelijk!