Bereid de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking en zet deze opzij als deze klaar is.

Snijd de kippenborst in kleine stukken. Kruid de kippenborst met de kippenkruiden, zorg ervoor dat de kruiden gelijkmatig verdeeld zijn over het vlees.

Verhit een scheutje olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Voeg de gekruide kip toe en bak deze tot hij gaar is, ongeveer 5-7 minuten per kant, afhankelijk van de dikte.

Snijd ondertussen de broccoli: verdeel deze in roosjes en schil de stronk. Snijd de schone stronk in grove stukken. Doe de broccoli in de keukenmachine en maal pulserend tot het de textuur van rijst heeft.

Schil de mango en snijd het vruchtvlees in blokjes van ongeveer 1 cm.

Voeg de broccolirijst door de gekookte couscous en meng goed.

Breng op smaak met versgemalen peper, zout en een scheutje olijfolie. Schep vervolgens de blokjes mango en de gebakken kip door het couscous-broccolimengsel.

Verkruimel de feta en granaatappelpitjes erover voor een smakelijke afwerking en serveer direct. Smakelijk!