Maal de havermout tot een zeer fijne poeder in een kleine hakmolen of keukenmachine.

Prak ¾ van de bananen in een ruime kom tot ze helemaal glad zijn. Dit is de basis voor je beslag.

Klop de eieren los in een aparte kom en voeg ze samen met de geprakte banaan. Meng hier ook ⅔ van de Griekse yoghurt, de fijngemalen havermout, bakpoeder, kaneelpoeder en een snufje zout toe. Roer alles goed door tot je een glad beslag hebt.

Verwarm het wafelijzer op een gemiddelde temperatuur en vet het in met de helft van de olijfolie om de wafels straks niet aan te laten plakken.

Vul het wafelijzer met de helft van het beslag. Sluit het apparaat en bak de wafel ongeveer 6 minuten tot hij lichtbruin en gaar is. Herhaal dit met de rest van de olijfolie en het resterende beslag voor een tweede batch wafels.

Terwijl de wafels bakken, verwarm de blauwe bessen in een steelpan op laag vuur gedurende ongeveer 5 minuten, totdat ze zacht zijn. Dit maakt de bessen extra lekker.

Snijd de overgebleven banaan in plakjes voor een frisse topping.

Halveer de wafels diagonaal en verdeel over elke wafel de warme blauwe bessen, de plakjes banaan en de resterende Griekse yoghurt. Smakelijk!