Breng in een steelpan het water, appelcider azijn, suiker en mosterdzaad aan de kook en laat dit zachtjes koken tot de zaadjes zacht zijn. Laat de mosterdkaviaar daarna afkoelen en staan tot gebruik.

Snijd ondertussen de zoetzure augurken fijn en hak de peterselie fijn. Meng de mayonaise met de helft van de peterselie en wat augurksap tot een gladde dipsaus.

Frituur de diepvries bitterballen tot ze bruin en knapperig zijn en laat ze uitlekken op keukenpapier. Ook mogelijk uit de airfryer of oven.

Verdeel de bitterballen over een schaal en schep er wat van de mosterdkaviaar, de mayosaus, de augurk, de zoetzure zilveruitjes en de rest van de peterselie over. Serveer de rest van de mosterdkaviaar erbij. Smakelijk!