Kook de pasta: Breng in een grote pot gezouten water aan de kook. Voeg de elbow pasta toe en kook volgens de aanwijzingen op de verpakking tot al dente.

Maak de roux: Smelt boter in een pan op middelhoog vuur. Zodra de boter gesmolten is, strooi de bloem erin en roer goed om een roux te vormen. Kook gedurende ongeveer 1-2 minuten tot het licht goudbruin is.

Creëer de saus: Klop geleidelijk volle melk erdoor, terwijl je voortdurend roert om klonten te voorkomen. Blijf roeren tot de saus begint te verdikken, wat een paar minuten kan duren.

Voeg de kaas toe: Verlaag het vuur en roer de geraspte Zwitserse kaas erdoor. Blijf roeren totdat de kaas volledig gesmolten is en de saus romig is.

Versterk de smaak: Verkruimel een groentebouillonblokje in de saus en voeg het sap van een citroen toe. Voor een meer aromatische toets kun je een snufje gemalen nootmuskaat toevoegen en op smaak brengen met zout en peper.

Combineer alles: Vouw de gekookte macaroni en de gehakte ham in de kaassaus, zorg ervoor dat alles goed bedekt is. Serveer en geniet.