Breng een pot gezouten water aan de kook voor het koken van de tagliatelle.

Snijd de ui, knoflook en rode chilipeper fijn. Verhit wat olijfolie in een grote pan en stoof de gesneden ui, knoflook en chilipeper zachtjes aan tot ze glazig zijn.

Voeg de zongedroogde tomaten, gedroogde tijm, rozemarijn, oregano, gerookt paprikapoeder en tomatenpuree toe. Laat dit mengsel een paar minuten bakken zodat de smaken goed vrijkomen.

Blus het geheel met witte wijn en laat het even inkoken tot de alcohol verdampt is.

Voeg een snuf zout, de tomatenblokjes en een scheut water toe. Breng de saus aan de kook en laat deze zachtjes pruttelen zodat de smaken goed kunnen ontwikkelen.

Emondeer de verse tomaten door ze te ontvellen (dit kan door ze een paar seconden in kokend water te dompelen) en snijd het vruchtvlees in blokjes.

Voeg de zaadjes van de emondeerde tomaten bij de pruttelende saus. Meng de blokjes vruchtvlees door het uien- en knoflookmengsel in de pan en laat het geheel even stoven.

Kook de tagliatelle in het gezouten water volgens de aanwijzingen op de verpakking tot al dente.

Doe de tomatensaus en de boter in de blender. Mix de saus glad en zeef deze voor een zijdezachte textuur.

Snijd de zwarte olijven grof en voeg ze samen met de gesneden zongedroogde tomaten en de eerder gesautéeerde ui en knoflook toe in de pan.

Meng de gare pasta, een lepel kookwater van de pasta en een lepel tomatensaus onder de tomaten en olijven in de pan.

Schep wat pasta in een diep bord. Werk de pasta af met stukjes mozzarella en garneer met enkele blaadjes verse basilicum. Smakelijk!