AI: end result may differ
Ingredients
1
curry saus
.......................................................................
6 Tsp6 Tsp edamame
.......................................................................
50g50g ei
.......................................................................
22 kokosmelk
.......................................................................
100ml100ml rijst
.......................................................................
63g63g rode paprika
.......................................................................
50g50g sesamzaad
.......................................................................
1 Tsp1 Tsp spinazie
.......................................................................
½ handje
ui
.......................................................................
¼
water
.......................................................................
5 Tsp5 Tsp wortels
.......................................................................
11 zonnebloem olie
.......................................................................
5ml5ml
Total calories
0 kcal
Carbs
0g
Proteins
0g
Fats
0g
Rijst met groentecurry, kokosmelk en ei
25 minutes
•••Steps
Kook de rijst volgens de verpakking in lichtgezouten water en giet af. Kook intussen de eieren hard, spoel ze onder koud water, pel ze en halveer ze in de lengte.
Snij de ui in halve ringen en de wortelen in fijne staafjes. Verwijder de zaadlijsten van de rode paprika en snijd in reepjes. Verhit de zonnebloem olie in een pan en bak de ui glazig.
Voeg de currysaus, kokosmelk en water toe en breng al roerend aan de kook. Doe de wortelen, rode paprika reepjes en edamame erbij en laat zachtjes warm worden.
Laat de spinazie slinken in de saus. Verdeel de rijst over kommen, schep de curry erover en werk af met de eieren en het sesamzaad. Smakelijk!
