Verwarm de oven voor op 200°C. Snijd de bloemkool in kleine roosjes en verdeel ze over een bakplaat met bakpapier. Leg de gehalveerde uien en de hele knoflookteentjes erbij, besprenkel met olijfolie en rooster alles in de oven tot de bloemkool goudbruin en zacht is, schep halverwege om.

Breng ondertussen water aan de kook in een grote pan en voeg de verkruimelde kippenbouillonblokje toe. Haal de geroosterde uien uit de schil en knijp het zachte vruchtvlees uit de knoflookteentjes.

Houd een paar mooie stukjes bloemkool apart voor de afwerking en voeg de rest samen met de uien en knoflook toe aan de pan. Mix de soep glad met een staafmixer en voeg zo nodig wat extra water toe tot de gewenste dikte. Breng op smaak met peper en zout.

Verhit de soep opnieuw indien nodig en schep in kommen. Garneer met de achtergehouden bloemkool en de grijze garnalen en serveer direct.