Verwarm de oven voor op 180°C. Schil de appelen, verwijder de klokhuizen en snijd ze in schijfjes.

Smelt de gezouten boter in een grote pan, voeg de fijne kristalsuiker en het water toe en laat op matig vuur koken tot een goudgele, stroperige karamel. Voeg de appelschijfjes toe en laat ze kort zacht worden, terwijl je af en toe roert.

Schik de appelschijfjes dicht tegen elkaar in een diepe taartvorm of cakevorm, met de bolle zijde naar onder. Giet de karamel erover en leg het zanddeeg erop, waarbij je de randen rond de appelen en tegen de vorm aandrukt.

Bak de taart gaar in de oven tot het deeg goudbruin is. Zet een bord op de vorm, houd alles stevig samen en draai de taart in één keer om.

Serveer de taart warm of lauw, eventueel met vanille-ijs of dikke verse room.